🎋 Quelle Pomme De Terre Pour Une Tartiflette

Pourréaliser une bonne tartiflette, il vous faudra des pommes de terre à chair ferme pour éviter que les tranches de pommes de terre ne se transforment en purée et conservent une bonne mâche. Orientez-vous de préférence vers de la Belle-de Recettetartiflette savoyarde et traditionnelle aux pommes de terre et reblochon. Un plat calorique mais tellement bon comme plat chaud en Automne.. La recette par The Best Recipes. Un plat calorique mais tellement bon comme plat chaud en Automne.. Ceschaînes de pectine restent stables lorsqu’elles entrent en contact avec un acide. Dans le cas présent, si le plat contient beaucoup d’acide, par exemple à cause du vin ajouté, les pommes de terre restent dures. Quelle variété de pomme de terre à planter ? Potager : 10 variétés de pomme de terre pour le potager . 1/10 Vitabella. Servezaussitôt et accompagnez la tartiflette d'une salade verte. Astuce bonus. Quel type de pommes de terre choisir pour réaliser une tartiflette ? Vous pouvez utiliser bien des types de pommes de terre. Toutefois, évitez Lespommes de terre à chair fermes sont de véritables mannequins : elles gardent la ligne avec leur forme plutôt allongée et fine, tout en ayant une chair ferme. Quel est l’idéal Comptez20 minutes pour des morceaux de pommes de terre de la taille d’une noix. 30 minutes pour des pommes de terre de la taille d’un oeuf. 45 minutes pour de grosses pommes de terre. Astuce : Afin de vérifier la cuisson de vos pommes de terre, planter une fourchette à l’intérieur; si celle-ci se retire sans difficulté, vos pommes de terres sont cuites. Toutela raclette dans une pomme de terre ! | 5 recettes de raclette façon CHEFCLUB; Raclette : quelle quantite prevoir par personne et quel vin servir ? : Spirales de pommes de terre avec fromage - Migusto recette; Recette - Raclette : un classique hivernal | 750g; Dans le frigo de Kiki : tartiflette aux merguez et citron confit VpN9pGL. Forum / Cuisine On fait cuire les pommes de terre avant ou pas ?Ben voilà, jamais fait de tartiflette de ma vie trop cher le reblochon pour le faire cuire, et puis ma belle-famille est savoyarde, ce n'est pas vraiment leur cuisine traditionnelle et d'ailleurs jamais mangé non le genre de choses qui doit me j'ai trouvé un ersatz de reblochon "fromage à tartiflette" qui devrait faire l'affaire ; je fais une recherche pour trouver qq recettes et à partir des + simples, élaborer la je m'aperçois que la moitié mettent leurs pommes de terre crues, l'autre moitié les font cuire à l'eau d'abord. Je fais quoi moi Je voudrais bien votre idée et argumentée hein svp et pendant que j'y suis votre recette si elle est simple et que vous en êtes contentes Un grand merci d' Votre navigateur ne peut pas afficher ce tag vidéo. La réponse votée la plus utile Un très grand merci à toutesC'est super, je n'aurais jamais cru avoir tant de réponses, et un dimanche en qui se recoupent, ce qui me simplifie !Je vais tout de même essayer vos différentes variantes, notamment avec et sans je pensais que c'était les suisses qui faisaient cuire leurs pommes de terre sous 3 modes d'affilée Je plaisante, c'est la plaisanterie récurrente chez nous depuis que petit dernier s'est installé en Suisse ça doit être un peu long mais et encore merci, je sens que j'ai d'autres questions à vous poser Aggie J'aime .............................. ........ ho,je suis pas si nulle que ça alors, mdr. moi, je les fait cuire avant, parce que sinon, le fromage fond mais les rondelles de pommes de terre restent durent.. je fais tout cuire un peu avant de mettre au four avec le fromage. je n'attend pas que les pommes de terres soient bien bien cuites, juste un peu recette je fais cuire les PDT, je fais revenir lardons et oignons, je mélange avec mes rondelles de PDT une fois la cuisson terminée, je met des bout de fromage dans mon mélange je met dans le plat, je rajoute le reste de fromage et voilà! 1 - J'aime En réponse à Dorine54101562 .............................. ........ ho,je suis pas si nulle que ça alors, mdr. moi, je les fait cuire avant, parce que sinon, le fromage fond mais les rondelles de pommes de terre restent durent.. je fais tout cuire un peu avant de mettre au four avec le fromage. je n'attend pas que les pommes de terres soient bien bien cuites, juste un peu recette je fais cuire les PDT, je fais revenir lardons et oignons, je mélange avec mes rondelles de PDT une fois la cuisson terminée, je met des bout de fromage dans mon mélange je met dans le plat, je rajoute le reste de fromage et voilà! Cuisson tartifletteJe fais exactement pareil et ça marche parfaitement bien. 1 - J'aime Cuire avant, puis revenir !Bonjour Aggie,Pour ma part, je les fais cuire avant avec la peau, mais pas trop elles doivent reste fermes. Ensuite, je les coupe en rondelles que je fais revenir à la sauteuse avec oignons et lardons et... vin blanc très important pour le goût. Après, direction le plat en couches avec le fromage et c'est parti pour la cuisson au four !Bonne tartifllette,Chris de la rédac Cuisine 1 - J'aime La tartifletteLa tartiflette, incontournable des sports dhiver, se prépare de nombreuses façons différentes, chacun y ajoutant plus ou moins sa touche ma part, voici comment je la prépare Pour 4 personnes 1 kg de pommes de terre à chair ferme, 150 g de lardons fumés ou de talon de jambon cru, 200 g doignons, 50 g de beurre, 0,15 L de vin blanc de Savoie Apremont, 1 reblochon, sel, Laver les pommes de terre et les cuire à la peau en les conservant à peine Les éplucher, les couper en rondelles et les Eplucher, émincer loignon et le faire suer doucement, à la poêle, au beurre pendant une quinzaine de Lorsquil devient transparent, saler, poivrer, ajouter les lardons et faire blondir le Ajouter les pommes de terre, assaisonner de nouveau et mélanger délicatement. Débarrasser le tout dans un plat à Déglacer la poêle avec lApremont, laisser réduire de moitié et verser dans le Couper le reblochon en tranches, les poser sur les pommes de terre et faire gratiner 30 à 40 minutes au Servir aussitôt. J'aime Vous ne trouvez pas votre réponse ? En réponse à heaven_1325930 Cuisson tartifletteJe fais exactement pareil et ça marche parfaitement de cuissons en général pour les mordues... 1 - J'aime Meilleure réponse Un très grand merci à toutesC'est super, je n'aurais jamais cru avoir tant de réponses, et un dimanche en qui se recoupent, ce qui me simplifie !Je vais tout de même essayer vos différentes variantes, notamment avec et sans je pensais que c'était les suisses qui faisaient cuire leurs pommes de terre sous 3 modes d'affilée Je plaisante, c'est la plaisanterie récurrente chez nous depuis que petit dernier s'est installé en Suisse ça doit être un peu long mais et encore merci, je sens que j'ai d'autres questions à vous poser Aggie J'aime Merci beaucoupJe ne m'attendais pas à recevoir encore une réponse sur le sujet, mais toute bonne recette est bonne à fromage précédent, je l'ai utilisé déjà heureusement mais justement, je suis en Savoie, je devrais en refaire une tiens, tu me donnes une J'aime Discussions du même auteur Plus d'une centaine de variétés de pomme de terre sont cultivées en France. Et quand vient le moment de faire vos courses, vous avez généralement le choix parmi 10 à 15 sortes de ce légume incontournable. Pas question de choisir au hasard si vous voulez réussir votre recette ! Car si on aime déguster toutes les pommes de terre, certaines seront plus adaptées que d'autres à votre mode de cuisson. La texture pourra également être bien différente en fonction de votre sélection. Choisir une pomme de terre à chair ferme Relativement petites, les pommes de terre à chair ferme sont idéales pour les cuissons à l'eau ou à la vapeur. Ce sont les compagnes parfaites pour réussir vos salades ou une délicieuse raclette. Elles se tiennent bien à la découpe et gardent une consistance à la dégustation. Cuisinées en accompagnement, vous pouvez aussi choisir des pommes de terre à chair ferme pour simplement les faire sauter ou rissoler dans une poêle. Selon votre goût, les pommes de terre à chair ferme peuvent aussi remplacer les pommes de terre à chair fondante dans un gratin ou un ragoût. Dans le commerce, elles seront généralement étiquetées avec les mentions vapeur / eau » ou sautées / rissolées » Parmi les pommes de terre à chair ferme, citons l'Amandine, la Chérie, la Charlotte, la Nicola, la Pompadour ou encore la Ratte. Choisir une pomme de terre à chair fondante D'un calibre moyen, les pommes de terre à chair fondante sont les stars de la cuisson au four. Elles sont faciles à éplucher et fondent en bouche. Ces pommes de terre apporteront aussi de la douceur dans vos gratins et plats mijotés. La pomme de terre Samba a par exemple une texture tendre très appréciable. La Noirmoutier accompagnera parfaitement un poulet rôti au four. Quant à la Mona Lisa, elle a la particularité d'être aussi bien adaptée pour une cuisson au four que pour une soupe ou une purée. Dans votre rayon légumes, vous trouverez ces pommes de terre avec l'indication four » sur l'étiquette. Choisir une pomme de terre à chair farineuse Les pommes de terre à chair farineuse sont plus sèches que les autres et absorbent beaucoup moins l'huile lors de la friture. Elles sont donc parfaitement indiquées pour réaliser des frites croustillantes. Évitez de les cuire à l'eau ou à la vapeur, elles seront moins agréables à la dégustation. En revanche, n'hésitez pas à choisir une pomme de terre à chair farineuse pour réaliser vos soupes, potages ou purées. En effet, elles se délitent facilement à la cuisson. Les plus connus sont la Bintje, la Caesar ou la Manon. Parmi les légumes oubliés qui font leur grand retour, on trouvera aussi la pomme de terre Vitelotte. Une pomme de terre de couleur violette, à chair farineuse mais très savoureuse, qui agrémentera élégamment vos plats. Du côté de l'étiquetage en magasin, vous retrouverez souvent la mention frites» sur les pommes de terre à chair farineuse. Choisir une pomme de terre en fonction du mode de cuisson Pour conclure cet article, nous vous proposons un petit tableau récapitulatif bien pratique pour choisir votre variété de pomme de terre en fonction de votre préparation. N'hésitez pas à l'imprimer, vous pourrez alors faire votre choix en un coup d’œil. A la vapeur ou à l'eau Rissolées ou sautées En gratin ou en ragoût Au four En purée Chips et frites Soupes et potages CHAIR FERME Allians X X X Amandine X X X Annabelle X X X Belle de Fontenay X X X Charlotte X X X Chérie X X X Franceline X X X Marilyn X X X Nicola X X X Pompadour X X X Ratte X X X CHAIR FONDANTE Agata X X X Monalisa X X X X Samba X X CHAIR FARINEUSE Artémis X X X Bintje X X X X Caesar X X X X Manon X X X X Marabel X X X Victoria X X X Vitelotte X X X Découvrir plus d'articles de CoFooders Article précédent Comment bien ranger son frigo ? Article suivant Comprendre les labels alimentaires Pour une délicieuse Tartiflette, suivez les étapes de cette recette Épluchez et découpez les pommes de terre en morceaux. Découpez les oignons en rondelles. Dans une poêle, faites revenir 3 minutes les lardons avec les oignons afin qu’ils commencent à dorer. Ajoutez les pommes de terre et laisser cuire à feu moyen durant 20 minutes. Préchauffez votre four à 200 °C – Thermostat 6-7. Déglacez au vin blanc et laisser cuire 5 minutes. Poivrez pas besoin de saler avec les lardons, et ajoutez la noix de muscade selon vos goûts. Découpez votre Reblochon en deux dans le sens de l’épaisseur en conservant la croûte. Conservez une face pour mettre sur le dessus du plat afin de faire gratiner que vous découperez en 2 ou 4 selon la forme de votre plat, et découpez l’autre face en petits morceaux à intégrer dans la préparation pommes de terre – lardons – oignons. Dans un plat allant au four, disposez le mélange pommes de terre-lardons-oignons et les morceaux de reblochon puis déposez sur le dessus le ½ reblochon pour gratiner, croûte vers le haut. Placez au four durant 15 à 20 minutes afin que le Reblochon dore. Servez chaud avec une salade verte. Et voila votre tartiflette maison est terminée ! Découvrez toute l’histoire de la Tartiflette ici !

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